Ingrediensliste:

• 2 løg
• 500 gram champignon uden rod
• 4 dl portvin
• 1 liter fløde
• Salt
• Peber

Opskrift:

Løg snittes i tern. Champignon renses og skæres i skiver.

Løg sauteres sammen med champignon. Portvinen tilsættes. Saucen koges ind (reduceres) til det halve. Fløden tilsættes og koges ind – indtil den ønskede konsistens opnås.

Saucen smages til med salt og peber.

En portion giver ca. 12 pandekager.

• 80 g hvedemel 
• 1 spsk. sukker
• 1 tsk. groft salt
• ½ tsk fintrevet citronskal
• 1 tsk. kardemomme
• 3 dl mælk
• 3 æg
• 75 g smør

Opskrift:

Bland mel, sukker, salt, citronskal og kardemomme. Pisk mælken i lidt ad gangen. Sørg for at der ikke er klumper i dejen. Æg tilsættes. Smøret smeltes og tilsættes. Lad dejen hvile i ca. ½ time.

Bag pandekagerne ved jævn varme til de er lysebrune på begge sider.

Tips:

Server pandekagerne med vanilieis og syltetøj - fx. brombærsyltetøj

• 1 kg. små nye kartofler
• 15 blade løvstikke
• ½ dl. olie
• 50 gram blåskimmelost
• 50 gram mandler
• Salt
• Peber

Opskrift:

Rens kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand.

Skyl løvstikken og tør den godt. Blend løvstik sammen med olie, ost og mandler. Smag til med salt og peber. Vend kartoflerne i pestoen.

• 3 gode røde æbler
• 2 stængler blegselleri
• 1 bundt radisser
• 2 spsk. citron- eller nøddeolie
• 1 spsk. mild vineddike
• Lidt salt

Opskrift:

Snit æbler med skræl, blegselleri og radisser i megt små terninger. Olie, eddike og lidt salt røres sammen. Alle ingredienser blandes godt.

Tips:

Dejligt som tilbehør til fx ost.

• 1½ kg blommer
• 2 spsk. vand
• 700 gram sukker
• 3 nelliker
• 1 flækket vaniliestang
• 2 spsk. citronsaft
• Skal af 1 usprøjetet citron (kun det gule)

Opskrift:

Skyl blommerne, halver dem og fjern stenene.

Kom blommerne i en gryde sammen med vand. Massen bringes langsomt i kog. Tilsæt de øvrige ingredienser. Lad det simre blidt indtil blommerne er ved at koge ud (ca. 20 minutter).

Fjern urenheder i overfladen med en hulske.

Hæld marmeladen på rene skoldede glas og luk glassene til.

Opbevaring:

Opbevares i køleskab.

Ingrediensliste:

Dej:

• 40 gram hvedemel
• 1,5 spsk. rasp
• 75 gram mandler med skal
• 40 gram rørsukker
• 75 gram smør
• ½ nip fint salt

Æblemasse:

• 400 gram æbler
• Eventuelt ½ håndfuld rosiner
• 1 tsk. citronsaft
• ½ tsk. reven citronskal af usprøjet citron

Til bunden af det ildfaste fad:

• Smør
• 1 spsk. rasp

Overfladedrys:

• 1 tsk. rørsukker
• 2 tsk. stødt kanel

Tilbehør:

1,5 dl fløde

Opskrift:

Tænd ovnen på 175 grader.

Kom alle ingredienser til dejen i foodprocessoren og kør dem til en smuldrende dej.

Æblerne skylles, skrælles og skæres i mindre stykker. Æblerne blades grundigt med de øvrige ingredienser til æblemassen.

Smør et ildfast fad med smør og drys rasp i bunden. Læg æblemassen i fadet og fordel smuldredejen henover. Drys kanelsukker (overfladedrys) øverst. Kagen skal bages i ca. 1 time.

Kagen serveres lun eller afkølet med flødeskum til.

Opbevaring:

Kagen opbevares under film så den ikke bliver tør.

• 500 g brombær
• ½ dl vand
• saften af ½ citron
• 400 g syltesukker med pektin

Opskrift:

Fjern blade, rankestumper og smådyr fra bladene. Undgå at skylle bærerne.

Bring vand, citronsaft og sukker i kog. Giv bærerne et opkog i sukkerlagen og tag derefter bærerne op med en hulske. Kog blidt saften ind til det halve. Kom bærerne i gryden igen og lad det lige akkurat koge op igen før syltetøjet hældes på rene skoldede glas. Glassene lukkes til med det samme.

Opbevaring:

Syltetøjtet opbevares i køleskab.